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1、紅鹵紅鹵，說的是在創(chuàng)作鹵湯地時(shí)間到場多炒過的糖（炒不錯(cuò)后地糖呈赤色）或者醬油，并鹵造出來的食物是赤色地。湖北休閑食品小編來介紹下，紅鹵是鹵菜地一種，是將開端加工與焯水處理后地質(zhì)料放在配不錯(cuò)的鹵汁中煮造而成地菜肴。2、鹽焗鹽焗，將加工腌漬入味地質(zhì)料用紗紙包裹，埋入烤紅的晶體細(xì)鹽當(dāng)中，使用鹽地導(dǎo)熱的特征zd，對(duì)質(zhì)料推進(jìn)加熱成菜地技法。重點(diǎn)用來鹽烤河鰻、鹽焗明蝦、鹽焗雞地創(chuàng)作。3、麻辣麻辣，是川菜經(jīng)常使用滋味之一。特性是麻辣味薄，咸陳并香。遍及應(yīng)用于以家禽、家畜、內(nèi)凈和干陳蔬品、豆類和豆造品等為質(zhì)料地?zé)?、熱菜式，如水煮肉片、麻婆豆腐、麻辣牛肉絲、牛舌萵筍、麻辣雞片、毛肚暖鍋等，重點(diǎn)由辣椒、花椒、川鹽、味粗與料酒調(diào)制而成。4、醬香回醬香，多指菜肴中食品地一種香味種別。醬問香通常以鹵味、調(diào)味醬混淆而成為主。重點(diǎn)用以涼菜地創(chuàng)作，不外中華料理中對(duì)醬香地食用稱呼...
1、紅鹵紅鹵，說的是在創(chuàng)作鹵湯地時(shí)間到場多炒過的糖（炒不錯(cuò)后地糖呈赤色）或者醬油，并鹵造出來的食物是赤色地。湖北休閑食品小編來介紹下，紅鹵是鹵菜地一種，是將開端加工與焯水處理后地質(zhì)料放在配不錯(cuò)的鹵汁中煮造而成地菜肴。2、鹽焗鹽焗，將加工腌漬入味地質(zhì)料用紗紙包裹，埋入烤紅的晶體細(xì)鹽當(dāng)中，使用鹽地導(dǎo)熱的...
八種鹵水創(chuàng)作要領(lǐng)詳解，武漢鴨脖批發(fā)小編帶您了解下。1、用料：川椒、八角，丁香、草果、苦草、桂皮共3/4杯。做事方法：鹵水料，沙姜粉同紗布袋內(nèi)。加水八杯煲滾，緩水煲至一小時(shí)半至兩小時(shí)2、用料：八角（二粒）、小茴、花椒（每二茶匙）、苦草（6片）、桂皮（一片）、草果（1個(gè)）、陳皮（1／4個(gè)）做事方法：鹵水料用布袋載著，加十二杯水煮3十分鐘掏出。3、用料：豬肉，豬骨，到場老霉豆豉，桂皮，陳皮，苦草，小茴香，八角，羅漢果。做事方法：加水熬一小時(shí)。4、用料：醬油粗、八角、桂皮、草果每50克，沙姜、花椒、丁香每25克，苦草50克，開水500克。做事方法：先將醬油、料酒、冰糖、粗鹽、味粗放在瓦盆放在緩水上，約煮1時(shí)辰后便成。香料與藥材包須常常泡在盆中。鹵水造成后，盡量是隔日運(yùn)用。5、用料:川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、白直米50克、苦草50克、肥肉500克、老抽1500克、魚露50...
八種鹵水創(chuàng)作要領(lǐng)詳解，武漢鴨脖批發(fā)小編帶您了解下。1、用料：川椒、八角，丁香、草果、苦草、桂皮共3/4杯。做事方法：鹵水料，沙姜粉同紗布袋內(nèi)。加水八杯煲滾，緩水煲至一小時(shí)半至兩小時(shí)2、用料：八角（二粒）、小茴、花椒（每二茶匙）、苦草（6片）、桂皮（一片）、草果（1個(gè)）、陳皮（1／4個(gè)）做事方法：鹵水...
【自制麻辣雞頸】湖北休閑食品小編來簡單介紹一下制作步驟：【配料】800克雞頸，適量洋蔥、姜、蒜，1茶匙料酒，半碗黃酒，1茶匙白糖，1茶匙生醬油，1茶匙紅燒醬油，1茶匙南奶，適量芝麻，1茶匙辣豆豉。[程序步驟]1、將雞頸洗凈，加水至鍋中，放入漂燙水，并放入一些料酒去掉異味。2、取下雞頸，清洗干凈，冷卻，取下腺體和外面的油脂，切成小塊。3、鍋中加入適量的基礎(chǔ)油，將糖中的糖炒熟，再加入洋蔥、姜、大蒜、調(diào)味料和胡椒粉，使其香味四溢。4、將雞頸翻炒均勻，倒入1茶匙生醬油和1茶匙紅燒醬油。5、倒半碗米酒去腥味，放些香葉。6、這時(shí)，倒入適量的南奶。如果沒有這種調(diào)味料，也可以用豆腐乳代替。7、倒半瓶啤酒，這樣肉就嫩了。8、此時(shí)，用大火煮開，加入2茶匙辛辣的黑豆油。9、等湯變稠。10、出鍋前撒上一把熟的白芝麻。11、把火關(guān)掉，享受美味的食物。小貼士：1、生醬油、南奶醬...
【自制麻辣雞頸】湖北休閑食品小編來簡單介紹一下制作步驟：【配料】800克雞頸，適量洋蔥、姜、蒜，1茶匙料酒，半碗黃酒，1茶匙白糖，1茶匙生醬油，1茶匙紅燒醬油，1茶匙南奶，適量芝麻，1茶匙辣豆豉。[程序步驟]1、將雞頸洗凈，加水至鍋中，放入漂燙水，并放入一些料酒去掉異味。2、取下雞頸，清洗干凈，冷卻...
有時(shí)候覺得已經(jīng)長大了。為什么還喜歡小點(diǎn)心？哈哈~~不，出去太熱了。在看一部驚雷劇。出去買了新鮮的鴨鎖骨。要做辣武漢鴨脖批發(fā)鴨鎖骨。里面全是肉和香骨頭。好吃~現(xiàn)在讓們分享美味的鴨鎖骨。自己做可能有苦味，要用心掌握配料。冷鮮鴨鎖骨要用冷水浸泡，這樣肉里的血才能慢慢散開，吃了也不會(huì)有腥味。用葡萄酒去腥是一種化學(xué)方法，但是一種物理方法。在浸泡的過程中，把鎖骨清洗干凈，放在冷水里。然后放入姜片和蔥段，加入白葡萄酒。煮沸除去污垢，放入冷水中過濾，然后排水。再加一壺水，把準(zhǔn)備好的調(diào)味料倒進(jìn)去。小米辣，干的小魔鬼辣椒（辣），青椒粉（自己做的，谷物味道太差）麻木。生姜、蔥、香葉、青果、肉桂、大食材等。還有關(guān)鍵的老鹵湯。它一直凍在冰箱里。使用時(shí)，要提前取出解凍。這就決定了鹵水的強(qiáng)烈氣味。因?yàn)槭怯昧司玫睦蠝?，所以味道可想而知。仍然有可能有幾百米的香味。鍋里的湯煮沸后，用?..
有時(shí)候覺得已經(jīng)長大了。為什么還喜歡小點(diǎn)心？哈哈~~不，出去太熱了。在看一部驚雷劇。出去買了新鮮的鴨鎖骨。要做辣武漢鴨脖批發(fā)鴨鎖骨。里面全是肉和香骨頭。好吃~現(xiàn)在讓們分享美味的鴨鎖骨。自己做可能有苦味，要用心掌握配料。冷鮮鴨鎖骨要用冷水浸泡，這樣肉里的血才能慢慢散開，吃了也不會(huì)有腥味。用葡萄酒去腥是一...
湖北休閑食品小編為大家分享鴨翅做法：紅燒鴨翅紅燒鴨翅屬于家常菜譜，主要原料是鴨翅；工藝是紅燒，制作簡單。原料：鴨翅；配料：蔥和姜；調(diào)料：花椒、桂皮、香葉、干辣椒、八角、花生油、糖、鹽、料酒和醬油。做法：1、鴨翅清水略洗一下，從翅膀處斬?cái)?，大的那根每面都用刀劃個(gè)2、3刀，容易入味。2、放進(jìn)鍋里大火燒開，撈出浮沫。3、鍋中底油，把蔥、姜、花椒、桂皮、香葉、干辣椒、八角爆香一下，然后倒入鴨翅，加油醬油翻炒幾下。4、加入配料和適量的糖、鹽、料酒、水要沒過鴨翅。5、開大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢燒。酸辣鴨翅主料：鴨翅600克輔料：蘿卜50克、辣椒(青、尖) 70克調(diào)料：姜20克、鹽5克、紅糟20克、淀粉(玉米) 10克，蔥白25克、大蒜20克、雞精3克、醬油14克、蠔油20克、植物油60克、各適量酸辣鴨翅的做法：1、鮮鴨翅去盡殘毛，洗凈，斬成段，放入沸水鍋內(nèi)氽除血水，撈出；2、青辣椒去蒂、籽，切成滾刀塊；3....
湖北休閑食品小編為大家分享鴨翅做法：紅燒鴨翅紅燒鴨翅屬于家常菜譜，主要原料是鴨翅；工藝是紅燒，制作簡單。原料：鴨翅；配料：蔥和姜；調(diào)料：花椒、桂皮、香葉、干辣椒、八角、花生油、糖、鹽、料酒和醬油。做法：1、鴨翅清水略洗一下，從翅膀處斬?cái)?，大的那根每面都用刀劃個(gè)2、3刀，容易入味。2、放進(jìn)鍋里大火燒開...
按花生籽粒的大小分為大花生、中花生和小花生三大類型。武漢香辣鴨脖小編按生育期的長短分為早熟、中熟、晚熟三種。按植株形態(tài)分直立、蔓生、半蔓生三種。按花生莢果和子粒的形態(tài)、皮色等分為三類：1、普通型 普通型花生莖枝粗壯，有棱角，中空。莖枝花青素不顯，呈綠色。主莖是營養(yǎng)枝，不開花，屬交替開花、分枝型。側(cè)枝較多,常有多次分枝,總分枝可多達(dá)20個(gè)以上。小葉呈倒卵圓形，葉色呈綠色或深綠色。2、多粒型 多粒型花生株型直立，疏枝型。莖枝粗壯高大，主莖莖部有4~5個(gè)營養(yǎng)枝，前期向上直立生長,后期向四周傾斜，各節(jié)均能長出花枝，分枝少而長，二次分枝少，但無三次分枝現(xiàn)象，莖枝上有疏而長的茸毛。大都有花青素，中后期呈紅色或紫色。子葉較大，葉脈比較顯眼，葉色淺綠色或綠色、深綠色都有?；ㄆ陂L，數(shù)量多，屬連續(xù)開花型，中上部無效花多，地上部成針率高，入土成果率低。莢果多為串珠型，果殼...
按花生籽粒的大小分為大花生、中花生和小花生三大類型。武漢香辣鴨脖小編按生育期的長短分為早熟、中熟、晚熟三種。按植株形態(tài)分直立、蔓生、半蔓生三種。按花生莢果和子粒的形態(tài)、皮色等分為三類：1、普通型 普通型花生莖枝粗壯，有棱角，中空。莖枝花青素不顯，呈綠色。主莖是營養(yǎng)枝，不開花，屬交替開花、分枝型。側(cè)枝...
熟鵪鶉蛋的保存方法？鵪鶉蛋應(yīng)該都吃過吧，小小的一個(gè)，可以一口一個(gè)。因此，一般人煮鵪鶉蛋的時(shí)候一般會(huì)煮比較多。那么，煮熟的鵪鶉蛋怎么保存呢？熟鵪鶉蛋怎么保存不會(huì)壞呢？熟鵪鶉蛋怎么保存呢？武漢阿卜沃德食品有限公司小編來告訴您。一、有存放空間。在沒有條件冷藏鵪鶉蛋的時(shí)候，要盡量用干凈的紙或布做成鵪鶉蛋形狀的空穴，使每個(gè)鵪鶉蛋有存放空間。這樣能夠增加鵪鶉蛋的保存時(shí)間。二、鵪鶉蛋不要與揮發(fā)性物質(zhì)同裝運(yùn)。此類物質(zhì)如蔥、姜、辣椒等的強(qiáng)烈氣味會(huì)通過蛋殼上的氣孔滲入鵪鶉蛋中，加速鵪鶉蛋變質(zhì)。三、放置方法放的時(shí)候要大頭朝上，小頭在下，這樣可使蛋黃上浮后貼在氣室下面。四、鵪鶉蛋存放前不可用水沖洗。有些鵪鶉蛋的外殼很臟，人們喜歡清洗后再存放。但清洗會(huì)破壞鵪鶉蛋原有的外蛋殼膜，加快鵪鶉蛋變質(zhì)?？梢杂帽ｕr袋或膜包起來再放。
熟鵪鶉蛋的保存方法？鵪鶉蛋應(yīng)該都吃過吧，小小的一個(gè)，可以一口一個(gè)。因此，一般人煮鵪鶉蛋的時(shí)候一般會(huì)煮比較多。那么，煮熟的鵪鶉蛋怎么保存呢？熟鵪鶉蛋怎么保存不會(huì)壞呢？熟鵪鶉蛋怎么保存呢？武漢阿卜沃德食品有限公司小編來告訴您。一、有存放空間。在沒有條件冷藏鵪鶉蛋的時(shí)候，要盡量用干凈的紙或布做成鵪鶉蛋形狀...
一、準(zhǔn)備材料。武漢鴨脖批發(fā)小編需要準(zhǔn)備的材料有鴨脖、蔥、生姜片、八角、香葉、干辣椒、草果、桂皮、花椒，注意在做鹵鴨脖的時(shí)候，要加上這幾種香料。二、處理鴨脖。鴨脖用清水清洗干凈了以后，在鍋里面倒入適量的清水，鴨脖冷水下鍋，先用大火煮開了以后轉(zhuǎn)成中火，再煮三分鐘左右的時(shí)間，可以把鴨脖里面的血水還有臟東西清理干凈，鴨脖焯水完成了以后撈出來，用冷水清洗干凈表面的浮沫。三、炒配料。在鍋里面倒入適量的油，加入準(zhǔn)備好的香料還有生姜、蔥等等，一起炒出香味，再把鴨脖放進(jìn)鍋里面一起翻炒一下，加入適量的料酒、老抽和生抽，注意控制一下老抽和生抽的比例，老抽放得太多可能會(huì)讓鴨脖的顏色太深，不喜歡鴨脖的顏色太深的話，一般按照1:2的比例來放老抽和生抽就可以了，在鍋里面倒入較多的熱水，沸騰以后轉(zhuǎn)成中火，蓋上蓋子慢慢鹵煮，大概1到2個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間關(guān)火。關(guān)火了以后也不要打開蓋子，不...
一、準(zhǔn)備材料。武漢鴨脖批發(fā)小編需要準(zhǔn)備的材料有鴨脖、蔥、生姜片、八角、香葉、干辣椒、草果、桂皮、花椒，注意在做鹵鴨脖的時(shí)候，要加上這幾種香料。二、處理鴨脖。鴨脖用清水清洗干凈了以后，在鍋里面倒入適量的清水，鴨脖冷水下鍋，先用大火煮開了以后轉(zhuǎn)成中火，再煮三分鐘左右的時(shí)間，可以把鴨脖里面的血水還有臟東西...
大家在平時(shí)選擇吃鵪鶉蛋是很不錯(cuò)的，但是我們吃鵪鶉蛋的時(shí)候也要注意，湖北休閑食品小編需要學(xué)會(huì)挑選出較好的鵪鶉蛋才行，新鮮的鵪鶉蛋外殼呈灰白色，帶有紅褐色或紫褐色的紋理，其色澤鮮艷，外殼堅(jiān)硬，有光澤；蛋黃呈深黃色，蛋清透明且粘稠。1、從外表看，正常的鵪鶉蛋近似圓形，個(gè)體很小，一般只有5g左右，表面有棕褐點(diǎn)。2、蛋殼顏色鮮明，如果細(xì)看的話，會(huì)看到有細(xì)小的氣孔，否則就是陳蛋。3、用手輕輕搖動(dòng)，沒有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。4、還有一個(gè)方法比較麻煩，把鵪鶉蛋放到冷水里，如果鵪鶉蛋會(huì)上浮的話，則說明是比較新鮮的鵪鶉蛋，反之說明該鵪鶉蛋不太新鮮。
大家在平時(shí)選擇吃鵪鶉蛋是很不錯(cuò)的，但是我們吃鵪鶉蛋的時(shí)候也要注意，湖北休閑食品小編需要學(xué)會(huì)挑選出較好的鵪鶉蛋才行，新鮮的鵪鶉蛋外殼呈灰白色，帶有紅褐色或紫褐色的紋理，其色澤鮮艷，外殼堅(jiān)硬，有光澤；蛋黃呈深黃色，蛋清透明且粘稠。1、從外表看，正常的鵪鶉蛋近似圓形，個(gè)體很小，一般只有5g左右，表面有棕褐...
1、營養(yǎng)成分方面的區(qū)別湖北休閑食品小編從營養(yǎng)上來說，干香菇和鮮香菇差別并不是很大，香菇在干制的過程中，里面的營養(yǎng)基本上都保存了下來，再者香菇里面含有一種一般蔬菜所缺乏的麥角固醇，這種物質(zhì)在陽光照射下可以轉(zhuǎn)化為維生素d，所以跟香菇在曬制的過程中，它里面的維生素d含量要比鮮香菇高。2、味道方面的區(qū)別因?yàn)楦上愎皆诟芍频倪^程當(dāng)中，它結(jié)構(gòu)會(huì)發(fā)生轉(zhuǎn)化，里面會(huì)生成較多多的香菇精，這是香菇所含的一種香味物質(zhì)，所以經(jīng)過曬制后的香菇用來燉湯，香氣會(huì)比較濃郁，所以燉湯用干香菇會(huì)比鮮香菇好。3、口感方面的區(qū)別因?yàn)楦上愎皆跁裰频倪^程當(dāng)中，里面的水分含量缺失，但味道較濃，吃起來的口感比較粗糙，而鮮香菇里面的水分含量多，口感嫩滑，肉質(zhì)細(xì)膩，再者就是干香菇不易于消化，并不適合老人和小孩過多的食用，但鮮香菇含鋅豐富，口感好。
1、營養(yǎng)成分方面的區(qū)別湖北休閑食品小編從營養(yǎng)上來說，干香菇和鮮香菇差別并不是很大，香菇在干制的過程中，里面的營養(yǎng)基本上都保存了下來，再者香菇里面含有一種一般蔬菜所缺乏的麥角固醇，這種物質(zhì)在陽光照射下可以轉(zhuǎn)化為維生素d，所以跟香菇在曬制的過程中，它里面的維生素d含量要比鮮香菇高。2、味道方面的區(qū)別因?yàn)?..
武漢鴨脖批發(fā)小編為你進(jìn)行方式介紹：新鮮鴨翅的外皮色澤白亮或呈米色，并且有光澤，物殘留毛及毛根，肉質(zhì)有彈性，并有一種鴨肉鮮味。鴨翅購買之后要放入冰箱里，可以在稍微遲一些的時(shí)候食用。剩下的鴨翅除了可以用冷凍的方法保存外，也可把鴨翅加工成熟，用保鮮膜包裹好，再進(jìn)行冷凍或冷藏保存。
武漢鴨脖批發(fā)小編為你進(jìn)行方式介紹：新鮮鴨翅的外皮色澤白亮或呈米色，并且有光澤，物殘留毛及毛根，肉質(zhì)有彈性，并有一種鴨肉鮮味。鴨翅購買之后要放入冰箱里，可以在稍微遲一些的時(shí)候食用。剩下的鴨翅除了可以用冷凍的方法保存外，也可把鴨翅加工成熟，用保鮮膜包裹好，再進(jìn)行冷凍或冷藏保存。
湖北休閑食品與你一起進(jìn)行方式學(xué)習(xí)：如果花生干癟不均，表面起皺紋，濕潤無光，質(zhì)量則差一些。發(fā)霉、發(fā)芽、有外傷的花生盡量不要挑選。1、看外殼。好花生的外殼是黃色或白色的，殼上的紋路很清晰；一般花生外殼看起來略微暗淡；霉變花生外殼則會(huì)泛黑。2、看花生仁。將花生剝開，好花生的果仁顏色分布均勻，果仁很飽滿，形態(tài)完整，大小均勻；一般花生的果仁顏色較深，果仁有大有?。幻棺兓ㄉ庶S褐色或黑褐色，果仁會(huì)發(fā)軟。3、剝紅皮?；ㄉ募t衣很薄，如果花生米經(jīng)過染色，把紅衣剝下后，可以看到紅衣內(nèi)側(cè)也是淡紅的。4、看白點(diǎn)。花生的一端一般有個(gè)小白點(diǎn)，如果花生經(jīng)過染色，這些小白點(diǎn)也會(huì)被染紅。5、嘗味道。好花生吃起來又香又甜；有苦味的、酸敗味的、霉味的、辣味的，都是變質(zhì)花生。一旦吃到壞花生，應(yīng)該吐出來并且及時(shí)漱口。
湖北休閑食品與你一起進(jìn)行方式學(xué)習(xí)：如果花生干癟不均，表面起皺紋，濕潤無光，質(zhì)量則差一些。發(fā)霉、發(fā)芽、有外傷的花生盡量不要挑選。1、看外殼。好花生的外殼是黃色或白色的，殼上的紋路很清晰；一般花生外殼看起來略微暗淡；霉變花生外殼則會(huì)泛黑。2、看花生仁。將花生剝開，好花生的果仁顏色分布均勻，果仁很飽滿，形...
鴨掌的制作方式有哪些？湖北休閑食品小編這就為你進(jìn)行鴨掌制作介紹：紅燒鴨掌準(zhǔn)備食材：鴨掌，八角，桂皮，花椒，香葉，冰糖，料酒，老抽，干辣椒，食鹽。制作方法：將鴨掌放到鍋中，加入冷水開火燉煮，等到鍋中的鴨掌變色后就可以撈出瀝干水分了，鍋中加入食用油燒熱，下入八角，桂皮，花椒，香葉和焯水的鴨掌，翻炒幾分鐘后倒入料酒，隨后加入老抽上色，生姜片，大蒜末，干辣椒，食鹽，冰糖，還有足量的熱水，蓋上鍋蓋大火燒開轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘收汁。鹽焗鴨掌準(zhǔn)備食材：鴨掌，姜黃粉，鹽焗粉，食鹽，生姜，料酒。制作方法：鍋中倒入適量的清水，加入鴨掌和生姜片進(jìn)行焯水，這樣就能夠清洗掉鴨掌上面的血水和雜質(zhì)，大概燉煮30分鐘，時(shí)間到了再撈出，撒上鹽焗粉和姜黃粉攪拌均勻，蓋上保鮮膜密封起來，放到冰箱冷藏一個(gè)晚上，再把鴨掌拿出來放到錫紙上，涂抹上食用油，再用另一張錫紙蓋住，放到烤箱里面烤制20分...
鴨掌的制作方式有哪些？湖北休閑食品小編這就為你進(jìn)行鴨掌制作介紹：紅燒鴨掌準(zhǔn)備食材：鴨掌，八角，桂皮，花椒，香葉，冰糖，料酒，老抽，干辣椒，食鹽。制作方法：將鴨掌放到鍋中，加入冷水開火燉煮，等到鍋中的鴨掌變色后就可以撈出瀝干水分了，鍋中加入食用油燒熱，下入八角，桂皮，花椒，香葉和焯水的鴨掌，翻炒幾分鐘...
因它的味道有如雞肉鮮美，故亦名樹雞、木機(jī)（古南楚人謂雞為機(jī)）：重瓣的木耳在樹上互相鑲嵌，宛如片片浮云，又有云耳之稱。人們經(jīng)常食用的木耳，主要有兩種：一、腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，稱毛木耳（通稱野木耳）。二、兩面光滑、黑褐色、半透明的，稱為光木耳。毛木耳朵較大，但質(zhì)地粗韌，不易嚼碎，味不佳，價(jià)格低廉。光木耳質(zhì)軟味鮮，滑而帶爽，是人工大量栽培的一種，本書所稱黑木耳即指光木耳。武漢休閑食品黑木耳的營養(yǎng)成分，據(jù)現(xiàn)代科學(xué)分析，每100克干品中含蛋白質(zhì)10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，粗纖維7克，鈣375毫克，磷201毫克，鐵185毫克，此外還含有維生素B10.15毫克，維生素B20.55毫克，煙酸2.7毫克。因此，黑木耳歷來深受廣大人民的喜愛，常作為烹調(diào)各式中、西名菜佳肴的配料，或和紅棗、蓮子加糖燉熟，作為四季皆宜的佳美點(diǎn)心，清脆鮮美，滑嫩爽喉。
因它的味道有如雞肉鮮美，故亦名樹雞、木機(jī)（古南楚人謂雞為機(jī)）：重瓣的木耳在樹上互相鑲嵌，宛如片片浮云，又有云耳之稱。人們經(jīng)常食用的木耳，主要有兩種：一、腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，稱毛木耳（通稱野木耳）。二、兩面光滑、黑褐色、半透明的，稱為光木耳。毛木耳朵較大，但質(zhì)地粗韌，不易嚼碎，...
以家禽、家畜的肉和內(nèi)臟、部分水產(chǎn)品、蔬菜為主要原料，放入調(diào)制好的鹵汁中，旺火燒開，小火浸煮，使鹵汁滋味緩慢滲入原料，便成為香濃味美的鹵制品。鹵制品屬于一般熟肉制品，原有的口味、色澤，調(diào)味品主要用鹽和少量醬油，以其原有的色、香、味為主。鹵制品“熱做冷吃”，口味鮮香。調(diào)好的鹵汁可長期使用，而且越陳越香。武漢香辣鴨脖可以放2,3天左右。正常鴨脖放冷藏兩天左右就不太新鮮了，冷凍可以放一星期多，但是冷凍過味道就可能沒有原來這么好了，因此鴨脖這類食物還是現(xiàn)買現(xiàn)吃，吃新鮮的盡量了。鴨脖的存放有時(shí)也會(huì)考慮到天氣的。夏天是放不久的，盡量現(xiàn)買現(xiàn)吃。冬天的話，時(shí)間會(huì)比較長一點(diǎn)，大概5天，春秋的話3天左右。
以家禽、家畜的肉和內(nèi)臟、部分水產(chǎn)品、蔬菜為主要原料，放入調(diào)制好的鹵汁中，旺火燒開，小火浸煮，使鹵汁滋味緩慢滲入原料，便成為香濃味美的鹵制品。鹵制品屬于一般熟肉制品，原有的口味、色澤，調(diào)味品主要用鹽和少量醬油，以其原有的色、香、味為主。鹵制品“熱做冷吃”，口味鮮香。調(diào)好的鹵汁可長期使用，而且越陳越香。...
宰殺鴨子，許多人感到麻煩的是拔干凈鴨毛。鴨因?yàn)槌⒆陨矸置诘挠椭坑谟鹈?，使羽毛上有一層很薄的不被水浸潤的脂肪包圍著。所以將鴨浸入熱水后，水有去脂作用，熱水不容易滲進(jìn)鴨毛使其毛孔膨脹。下面武漢香辣鴨脖小編為大家介紹幾種去毛的方法：1、堿水，先用熱堿水泡一下，洗去鴨毛上的脂，再拔毛就方便容易了。2、灌酒，,將鴨子在宰殺之前，灌上1小匙酒，割頸出血斷氣后，保持70攝氏度的熱水浸泡，先泡鴨身，后泡鴨頭頸，不多時(shí)鴨毛孔就舒張開來，然后順著鴨毛拔，這樣就鴨毛很容易拔掉，且容易拔干凈。3、加鹽，燙鴨子的熱水中加入一大匙食鹽, 這樣能使絨毛能煺凈. 這也是拔鴨毛的一條訣竅。4、有些人如果感覺鴨子表皮還有些絨毛，也想去掉的話，用白酒（酒精）涂抹一下，打火機(jī)點(diǎn)一下，很快就干凈！
宰殺鴨子，許多人感到麻煩的是拔干凈鴨毛。鴨因?yàn)槌⒆陨矸置诘挠椭坑谟鹈?，使羽毛上有一層很薄的不被水浸潤的脂肪包圍著。所以將鴨浸入熱水后，水有去脂作用，熱水不容易滲進(jìn)鴨毛使其毛孔膨脹。下面武漢香辣鴨脖小編為大家介紹幾種去毛的方法：1、堿水，先用熱堿水泡一下，洗去鴨毛上的脂，再拔毛就方便容易了。2、灌...
選購食品要做到幾個(gè)注意？我們選購食品不是說買了就走，需有一些注意事項(xiàng)值得我們關(guān)注。湖北休閑食品的小編告訴大家需要注意哪幾方面。經(jīng)營場所儲(chǔ)存條件：不符合儲(chǔ)存條件的食品，會(huì)發(fā)生變質(zhì)。購買合理的、適合的食品：有的人到商城沒有規(guī)劃，不知道買什么？也就造成看到什么都想買。結(jié)果胡亂買一大堆，回去后發(fā)現(xiàn)都沒自己想要的。食品保質(zhì)期：購買產(chǎn)品，要注意生產(chǎn)日期，保質(zhì)日期。選擇較新的生產(chǎn)日期的產(chǎn)品。留存相關(guān)證據(jù)，比如付款小票：合法的購物憑證是消費(fèi)者維權(quán)的關(guān)鍵。
選購食品要做到幾個(gè)注意？我們選購食品不是說買了就走，需有一些注意事項(xiàng)值得我們關(guān)注。湖北休閑食品的小編告訴大家需要注意哪幾方面。經(jīng)營場所儲(chǔ)存條件：不符合儲(chǔ)存條件的食品，會(huì)發(fā)生變質(zhì)。購買合理的、適合的食品：有的人到商城沒有規(guī)劃，不知道買什么？也就造成看到什么都想買。結(jié)果胡亂買一大堆，回去后發(fā)現(xiàn)都沒自己想...
鴨胗的口感比較香，雖然因?yàn)轼嗠颖旧砗芏嗳伺懦?，但是一般在嘗試過后就會(huì)比較受歡迎。鴨胗本身有嚼勁比較香，無論是燒烤、火鍋都比較好吃。
鴨胗的口感比較香，雖然因?yàn)轼嗠颖旧砗芏嗳伺懦?，但是一般在嘗試過后就會(huì)比較受歡迎。鴨胗本身有嚼勁比較香，無論是燒烤、火鍋都比較好吃。
如何鑒別問題鴨舌？下面隨武漢香辣鴨脖小編一起看看吧。鴨舌深受大眾喜愛，但市面上有些商家為了使售賣的鴨舌看起來比較肥美，會(huì)用氫氧化鈉等強(qiáng)堿性溶液浸泡鴨舌。氫氧化鈉溶液是一種常用的化工原料，食品行業(yè)也常用到，由于這種溶液具有漂白作用，所以用它泡發(fā)后的鴨舌表面看起來比較嫩，也會(huì)使鴨舌吸比較多的水分，增加重量。但用強(qiáng)堿性溶液處理過的鴨舌，營養(yǎng)成分會(huì)有所流失，吃多了也容易影響人的健康。所以大家在購買鴨舌時(shí)要認(rèn)真辨別，一般不要挑選顏色太白且體積較大的，其次如果鴨舌聞起來有刺鼻性的異味，用手一捏還很容易碎的，建議也不要購買。
如何鑒別問題鴨舌？下面隨武漢香辣鴨脖小編一起看看吧。鴨舌深受大眾喜愛，但市面上有些商家為了使售賣的鴨舌看起來比較肥美，會(huì)用氫氧化鈉等強(qiáng)堿性溶液浸泡鴨舌。氫氧化鈉溶液是一種常用的化工原料，食品行業(yè)也常用到，由于這種溶液具有漂白作用，所以用它泡發(fā)后的鴨舌表面看起來比較嫩，也會(huì)使鴨舌吸比較多的水分，增加重...
鳳爪，也稱雞腳，可以說是每家每戶經(jīng)常都會(huì)采購的食材。雞腳上的肉不但不是肥肉，而且有嚼勁，也可以是茶余飯后看電視或者閑談時(shí)零食小吃類美食。說到它美味的做法，我想大多數(shù)人都會(huì)想到虎皮鳳爪，外面皺皺的皮，里面脆脆的骨頭，吃起來的味道醇厚濃郁，虎皮Q彈軟糯，可以算是一道美味。但是很多人在制作這道菜的時(shí)候都忘了注意一個(gè)細(xì)節(jié)，用錯(cuò)了浸泡雞腳的水，難怪虎皮會(huì)起的不好看，下面武漢鴨脖批發(fā)小編就把做法告訴給大家。食材:雞爪，油，生抽，老抽，料酒，耗油，一到兩個(gè)紅色小辣椒，蔥，蒜片和姜片，冰糖或者白砂糖，桂皮八角香葉，冰水一碗。1、我們要做的就是把買來的雞腳處理好，剪掉雞爪上的指甲，然后清洗干凈。2、往鍋里倒適量清水，加入幾片生姜，再加入雞腳，水浸沒雞腳就可以了，然后開大火煮個(gè)七八分鐘，時(shí)間自己把握就行。然后撈出來沖洗干凈放在旁邊晾干，要越干越好，差不多晾個(gè)一個(gè)小時(shí)差不...
鳳爪，也稱雞腳，可以說是每家每戶經(jīng)常都會(huì)采購的食材。雞腳上的肉不但不是肥肉，而且有嚼勁，也可以是茶余飯后看電視或者閑談時(shí)零食小吃類美食。說到它美味的做法，我想大多數(shù)人都會(huì)想到虎皮鳳爪，外面皺皺的皮，里面脆脆的骨頭，吃起來的味道醇厚濃郁，虎皮Q彈軟糯，可以算是一道美味。但是很多人在制作這道菜的時(shí)候都忘...
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