小龍蝦該如何選購(gòu)？夏天是吃小龍蝦的時(shí)節(jié)，說到麻辣小龍蝦會(huì)讓你味蕾蠢蠢欲動(dòng)，但是由于小龍蝦生存力很強(qiáng)，在清澈的湖水或者污濁的臭水溝中生存。我們?cè)谶x購(gòu)時(shí)盡量選擇那些來自水質(zhì)較好、污染相對(duì)較輕產(chǎn)地的小龍蝦。下面就簡(jiǎn)單的介紹小選擇小龍蝦的經(jīng)驗(yàn)、方法、步驟：

1.色發(fā)紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃，腐敗變質(zhì)蝦不可食;蝦背上的蝦線應(yīng)挑去不吃。

2.選小龍蝦較關(guān)鍵，小龍蝦較好吃的時(shí)候是五到十月份，黃滿肉肥，連大螯上的三節(jié)都是從頭塞到尾的彈牙雪肌。

3.看小龍蝦是清水是渾水，一看背部，紅亮干凈，這就尚可，再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛，這里如果是白凈整齊，基本上是干凈水質(zhì)養(yǎng)出來的。

4.小龍蝦是吃腐殖動(dòng)物尸體的，所以我們盡量要買剛剛長(zhǎng)大的龍蝦。這就要你會(huì)看皮色，老龍蝦或紅得發(fā)黑或紅中帶鐵青色，青壯龍蝦呢則紅得艷而不俗，有一種自然健康的光澤。再剛用手碰碰它的殼，鐵硬鐵硬的是老的無疑，像指甲一樣有彈性的才是剛長(zhǎng)大才換殼的，所以我們要買軟殼的。

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